Tag Archiv für Kapern

Die Kaper als Wunderwaffe

Die alten Griechen und Römer nutzten die Kaper schon als Wunderwaffe und Heilmittel gegen Milzbeschwerden und als Aphrodisiakum. Hinweise dafür lieferten uns auch Hippokrates und die Bibel. Wir wollen wissen, ob Kapern eine Wunderwaffe sind und ob sie gesund machen. Helfen sie nachweislich gegen Krebs oder bleiben sie ein normales Gewürz? » Weiterlesen

Kaperngewächse

Kaperngewächse werden bis zu einem Meter hoch, die Sträucher haben stachelige Stängel und diese werden bis zu vier Meter lang.  Per Definition sind Kapern in Essig eingelegte Blütenknospen des “echten Kapernstrauches” und sie sind ein Gewürz, das bereits im Alten Testament erwähnt wurde. Es gibt mehr als 200 verschiedene Arten Kaperngewächse. Besonders verbreitet ist der Anbau im Mittelmeerraum, aber auch in Kalifornien. Auf einigen griechischen Inseln gelten die in Essig und Öl eingelegten Blätter der Kapernsträucher ebenfalls als kulinarische Spezialität. » Weiterlesen

Rezept mit Kapern als Gewürz

Wer ein Rezept mit Kapern zubereitet nutzt diese quasi als Gewürz. In mediterranem Klima gedeihen die Kapern schon seit der Antike an dornigen Sträuchern. Neben ihrer antioxidativen Wirkung und ihrem pikanten Geschmack gelten sie außerdem als Aphrodisiakum. In Versuchen mit Kapernextrakt konnte beobachtet werden, dass schädliche Nebenprodukte bei der Verdauung von Fleisch neutralisiert wurden. Nicht umsonst ist das “Beef Tartare” ein bekanntes Rezept mit Kapern. » Weiterlesen

Rezepte mit Kapern

Weltweit beliebt – Rezepte mit Kapern. Die hübschen Kaperngewächse sind im gesamten Mittelmeerraum verbreitet. Die geschlossenen Blütenknospen dieses kleinen Strauchs werden bereits seit der Antike als köstliche Kochzutat verwendet und gelten auch als Aphrodisiakum und Heilmittel. Die Knospen werden im Frühjahr von Hand geerntet. Nachdem sie einen Tag angewelkt wurden, werden sie in Salzlake und Essig eingelegt. Die dabei entstehende Caprinsäure und die Senfölglycoside geben Kapern ihren würzig-pikanten Geschmack. » Weiterlesen

Was sind Kapern

Was sind Kapern wirklich und wozu werden sie verwendet? Bei Kapern handelt es sich um in Salzlake und Essig eingelegte Blütenknospen aus der Familie der Kapernsträucher, welche vorwiegend im Mittelmeergebiet zu finden sind. Diese köstlichen, erbsengroßen Blütenknospen werden schon seit der Antike als eine würzige und pikante Kochzutat verwendet. » Weiterlesen