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Kaperngewächse

Kaperngewächse werden bis zu einem Meter hoch, die Sträucher haben stachelige Stängel und diese werden bis zu vier Meter lang.  Per Definition sind Kapern in Essig eingelegte Blütenknospen des “echten Kapernstrauches” und sie sind ein Gewürz, das bereits im Alten Testament erwähnt wurde. Es gibt mehr als 200 verschiedene Arten Kaperngewächse. Besonders verbreitet ist der Anbau im Mittelmeerraum, aber auch in Kalifornien. Auf einigen griechischen Inseln gelten die in Essig und Öl eingelegten Blätter der Kapernsträucher ebenfalls als kulinarische Spezialität. » Weiterlesen