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Rezepte mit Kapern

Weltweit beliebt – Rezepte mit Kapern. Die hübschen Kaperngewächse sind im gesamten Mittelmeerraum verbreitet. Die geschlossenen Blütenknospen dieses kleinen Strauchs werden bereits seit der Antike als köstliche Kochzutat verwendet und gelten auch als Aphrodisiakum und Heilmittel. Die Knospen werden im Frühjahr von Hand geerntet. Nachdem sie einen Tag angewelkt wurden, werden sie in Salzlake und Essig eingelegt. Die dabei entstehende Caprinsäure und die Senfölglycoside geben Kapern ihren würzig-pikanten Geschmack. » Weiterlesen